Comencen les jornades del bou al restaurant Sagardi
El restaurant Sagardi celebra des d’aquest dijous fins a l’11 de desembre les Jornades gastronòmiques del bou. Durant aquest període es podrà degustar en aquest restaurant de la capital l’autèntica carn de bou, procedent del sud de Galícia.
El director general del grup Sagardi, Mikel Lz. de Viñaspre, ha explicat que actualment és molt difícil trobar aquest tipus de bestiar a causa de la mecanització de les feines agrícoles, que ha fet prescindir dels animals de tir.
Per aquest motiu, un expert tastador de carn ha seleccionat dos bous, dels quals s’ha extret mitjanes de 27 quilos cadascuna. Aquesta parella, de raça rossa gallega, té unes característiques úniques. Després de 25 dies de maduració en una cambra frigorífica de Guipúscoa, la seva carn es troba en el millor punt.
Versió per a imprimir