LÄK
Llac d’Engolasters
Encamp
· Espai: acollidor i detallista
· Carta de vins: curta i
francoespanyola
· L’imprescindible:
mandonguilles i el trinxat
· Preu: 40 € - 50 €

Hi ha llocs que són quelcom més que una ubicació. El Llac d’Engolasters n’és un bon exemple. Un indret amb màgia i natura que, des del juny de l’any passat, té una nova proposta gastronòmica. El projecte és de l’Andrea, una emprenedora que va estudiar ADE a Barcelona i va treballar per Marriott, on va descobrir un univers on la gastronomia es barrejava amb la música i l’hospitalitat. Quan el cor li va demanar tornar a Andorra i obrir una proposta pròpia, només hi havia una condició, trobar un lloc realment especial. El lloc va aparèixer a tocar d’un llac. I no va dubtar. A Läk també trobem herència familiar. L’àvia de l’Andrea portava la Granja 1930 d’Ordino i el seu pare havia obert el pub Xaloc. Potser per això aquí no només es cuina, també es pensa en l’ambient, en el detall, en com se sent el client. L’espai ho reflecteix: fusta, teixits clars i una estètica que combina la borda pirinenca amb un punt nòrdic. Elegant, però sense perdre calidesa. Un lloc per quedar-s’hi. A la cuina, la proposta és clara: carta curta, estacional i de mercat. Cuina aparentment senzilla, però amb complexitat, feina i tècnica al darrere. Des d’una gilda o un steak tartar fins a uns rillets d’ànec amb iuca o un rosbif amb salsa tàrtara. El trinxat de mar i muntanya amb guanciale i pop a la brasa s’ha convertit en un dels plats més celebrats, igual que les mandonguilles d’albergínia a la parmesana. També hi ha espai per a la memòria, amb uns macarrons gratinats que connecten directament amb la idea de casa, o per detalls que marquen diferència, com el pain perdú de croissant amb tòfona i parmesà, elaborat amb pa del forn Brulée de la Cortinada. La cuina la lidera la Vicky. És curiós com un fitxatge fet a porta freda per les xarxes socials s’ha convertit en una connexió sòlida, professional i humana amb l’Andrea i la resta del personal que es manté des dels inicis. Läk és una proposta jove que va més enllà del que hi ha al plat. És el lloc, l’equip i una manera d’entendre l’hospitalitat. I això, en un entorn com Engolasters, acaba fent que tot tingui sentit.