Diari digital d'Andorra Bondia
 0

El secret està en el fumet!


Escrit per: 
Josep Lluís Trabal de Izaguirre

Chef Amadeo
Av Enclar 98
Santa Coloma

Espai: De barri antic amb terrasses agradables
Servei: Amable i proper
Carta de Vins: Bàsica
L'imprescindible: Fideuà Gandia

Ja fa alguns anys que el Raül Sànchez va conèixer a l’Amadeu Faus, un referent de la cuina tradicional valenciana. D’aquella trobada entre un andorrà i un “che” va sorgir el projecte de portar un bocinet de València al Principat. Així va obrir Chef Amadeo Andorra, una sucursal de muntanya del conegut restaurant que porta el mateix nom a Gandia.

El que hi trobareu és tan simple com ben treballat. Arrossos, i fideuàs fets a l’estil valencià, amb molt protagonisme per l’arròs, i menys per la resta d’ingredients que han d’acompanyar, però mai emmascarar. És la seva manera d’entendre aquest plat, ens expliquen. El secret a Chef Amadeo està en el fumet amb el que es fa la cocció. Un fumet excepcional aporta la personalitat i el gust al plat, és essencial.

La manera de fer no és l’únic aspecte valencià en aquest restaurant. Tot el personal de cuina es forma primer als fogons de Gandia, i després venen a Andorra, i el producte també arriba de llevant amb especial atenció a l’arròs de l’Albufera.

La carta és extensa. Per començar, fritura a l’andalusa, cloïsses a la marinera, zamburinyes o carpaccio de gamba amb oli de fenoll. A partir d’aquí, tot i que tenen propostes de carn i peix, el tema és atacar qualsevol cosa que vingui dins d’una paella: paella valenciana, fideuà de Gandia, arròs caldós de llamàntol, caldereta de bou de mar, arròs negre de popets i alls tendres, hi ha un munt de propostes.

Tot i que va obrir les seves portes a Canillo, actualment Chef Amadeo està situat en una casa de pedra al casc antic de Santa Coloma, i l’espai també suma perquè si les olors i els gustos et transportaran a la costa, les vistes a l’església de Santa Coloma d’una de les seves terrasses, o l’ambient de borda de les sales interiors et faran sentir Andorra ben a prop.

 

 

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
Badbot Fields
If you see these fields, something is wrong.
If you see this field, something is wrong.
If you see this field, something is wrong.
If you see this field, something is wrong.

Contacta amb nosaltres

Baixada del Molí, 5
AD500 Andorra la Vella
Principat d'Andorra

Telèfon: + 376 80 88 88 · Fax: + 376 82 88 88

Envian'ns un correu electrònic