Molt més que un bistró

Odetti Bistro

Adreça: c/ Santa Anna, 14 (Escaldes)
Espai: elegant, agradable i espaiós
Servei: atent, proactiu i preparat
Carta de Vins: oblida la carta i deixa’t aconsellar
L’imprescindible: les braves de l’Odetti
Bola extra: si teniu alguna intolerància hi podeu anar més que tranquils
Preu: 35-45 € amb vi.

Quan va obrir l’Odetti, la idea del José Antonio Guillermo era fer un bistró, un local típic de França amb una bona oferta de vins i una carta amb plats senzills per compartir, i preus assequibles. La demanda d’una clientela fidel que el segueix d’anteriors projectes va fer que el resultat final no sigui ben bé el previst. Avui l’Odetti manté una àmplia proposta de vins i alguns plats d’estil bistró, però també ofereix propostes més elaborades. Als comandaments hi ha el José Antonio, un tot terreny de la restauració. Ha passat per un munt de cuines estrellades a Espanya i és conegut també pel seu vessant de sommelier. Després de formar part de l’equip del Sant Marco, l’Aquarius o la Cúpula, i d’impulsar projectes amb altres socis com L’Enoteca, ara gaudeix a l’Odetti del primer restaurant 100% propi.

El local, que fa molts anys havia ocupat un altre referent, Il Dolce Basilico, convida a gaudir, amb calma, d’una cuina autènticament de mercat, basada en el producte de qualitat que hi hagi disponible aquell dia. La carta permanent és curta, però es completa amb una dotzena de suggeriments que van variant. De la seva cara més bistró ens quedem amb les braves, ja clàssiques, en forma de cub, el foie micuit d’elaboració pròpia, amb textures de poma i reducció de pedro ximenes,  o els tàrtars, i pel que fa als plats més elaborats, qualsevol peix, sempre ben treballat, el filet Rossini amb una salsa Perigord autèntica, de les de tota la vida, o els arrossos a la llauna. Tot sota la mirada d’un autèntic apassionat de la gastronomia, amb una experiència prèvia i un currículum que el fan ser una aposta segura.