El futur, ai el futur! Quin concepte tan ampli i indefinit. És inevitable no parlar-ne, entre altres coses perquè és cap a on anem costa avall i sense frens. Bé, potser de vegades el camí fa més aviat pujada, però en tot cas és ineludible arribar-hi. Hi estem predestinats –o condemnats, depèn de a qui ho preguntem–, i la nostra tasca, en principi, és afavorir el màxim possible que aquest sigui, com a mínim, el més planell i profitós possible. És per això que la formació de les generacions que seran les encarregades de sostenir-lo és clau i fonamental. I parlant de qüestions essencials, també ho és, és clar, l'alimentació. Però aquesta, més enllà de la funció biològica i vital que té, també es pot convertir en un plaer, i és llavors quan esdevé en gastronomia.

És precisament per això que els dies 19 i 20 de maig arriba al Principat la primera edició del Premi Joves Talents de Gastronomia de Muntanya o, el que és el mateix, però oficialment en anglès, Mountain Gastronomy Young Talent Awards. És una iniciativa conjunta del Lycée Comte de Foix i l'empresa The MK Wolf; a la primera de les jornades es farà una formació per als joves que s'hi presentin i a la segona, es disputarà la competició en si. Els aspirants seran vint alumnes de centres francesos, espanyols i andorrans d'entre 16 i 20 anys, que es repartiran entre deu i deu en dues categories de competició: cuina i sala.

El director de l'esdeveniment, Xavier Romeu, explica quin serà el funcionament dels premis. Pel que fa als concursants de sala, tindran un total de cinc proves: preparar un cafè expresso, parar correctament una taula per a quatre comensals, servi correctament una copa de vi, elaborar un còctel amb ingredients a escollir i tirar una canya de cervesa. D'altra banda, els aspirants a xef primer hauran de preparar un aperitiu de la seva lliure elecció i després, el plat fort, cuinar un fricandó de vedella andorrana amb bolets. Per aquest últim també tindran llibertat en el procediment, però el resultat haurà de tenir "l'essència del plat", recalca Romeu.

Els encarregats de decidir qui serà el guanyador, que com a premi tindrà com a mínim un mes de formació gastronòmica en un restaurant que encara s'ha de decidir, seran un total de quatre jurats. Un d'ells el coneixem perfectament, que és el gran Carles Flinch de Can Manel, que anirà acompanyat de Filipe Peredo, cap de cuina de Grans Magatzems Pyrénées, de Rafael Muria, del restaurant 4 Molins de Cornudella de Montsant, i de Pep Moreno, del restaurant Deliranto de Salou.

Aquest últim ha assistit avui a la presentació del certamen, i quatre joves alumnes del Lycée han tingut l'oportunitat de veure de primera mà com es prepara un fricandó. Tots tenen 16 anys, i per a John Bravo, un d'ells, "la gastronomia és una professió que et dona la llibertat de fer el que vulguis", i per això "m'hi vull dedicar quan sigui gran". L'Emma Ferraz "des de ben petita cuino amb el meu pare i la meva àvia", i per a ella "és desestressant". La Sofia Sousa, en canvi, "tenia pensat estudiar una altra cosa", però ara que ha descobert aquest món potser s'ho repensa. Finalment, a l'Emma García li "encanta la pastisseria", però no té tan clar "si m'hi dedicaré en un futur". Tots quatre es presentaran al concurs, i tot i que ja comencen a notar els nervis, coincideixen que serà "una experiència magnífica". A veure qui fa el millor fricandó!