Si la vida et dona ginebrers, fes ginebra! És tan senzill com això. O no? Depèn de com ens ho mirem, ja que solament hi ha, que sapiguem, una destil·leria artesanal d'aquesta antiga beguda espirituosa d'origen holandès al Principat. La fàbrica, que és alhora establiment, està ubicada a La Cortinada, i els artesans que l'elaboren són Soraya Spiers i John Vrilakis. La comercialitzen sota el nom de Fora Gin, i n'ofereixen de tres tipus diferents: la Clàssic, amb llimona i canyella com la de tota la vida; la Negroni, que emula el mític còctel fet amb ginebra, vermut i Campari, i la Terroir, que és la més "andorrana" de totes, ja que té un toc de pi roig i mel del país.

Però per què van decidir obrir una destil·leria? "Doncs perquè no n'hi havia cap!", diu Spiers. A més, "la muntanya està plena de ginebrers, i era una llàstima no aprofitar-los". Ella és andorrana d'origen anglès i ell dels Estats Units, així que després d'haver estat una bona vintena d'anys vivint a Anglaterra i treballant a la televisió van decidir "tornar a casa". Comenten que just estaven preparant un reportatge sobre la història geopolítica de la ginebra, i la idea de fabricar-la els va començar a rondar pel cap.

Fora Gin va obrir les portes a principis del desembre passat, i justament ahir va obtenir el segell "Reserva de biosfera". Aquest l'atorga el Comú d'Ordino, i reconeix aquells negocis que són amables amb el territori. Actualment n'hi ha una vintena de distribuïts per la parròquia, i l'Hotel Mu, també de la Cortinada, el va rebre juntament amb la destil·leria. En el seu cas, el motiu del guardó està relacionat amb l'eficiència energètica de l'hostal, que tal i com expliquen el seu director general, Lucas Sames, i la responsable de reserves, Judit García, "ha sigut molta feina durant un any" consultar i adaptar l'establiment als requeriments del segell. Entre altres coses, han incorporat estacions de càrrega per a cotxes elèctrics, fan una separació estricta dels residus i han disminuït l'ús de paper. Tot i així, "encara ens queden moltes coses per fer", reconeixen, "però la motivació i la intenció les tenim!".