Andorra la Vella torna a situar el bacallà al centre de la seva oferta gastronòmica amb la represa de les Jornades del bacallà, que tindran lloc entre el 20 d’abril i el 3 de maig. Després que la iniciativa s'aturés l'any 2009, el Comú aposta per recuperar aquest patrimoni cultural. En total, 23 restaurants de la parròquia s’han adherit a la proposta per oferir menús i plats especials que reinterpreten aquest ingredient destacat de la cuina andorrana.

El bacallà ha estat històricament un pilar de la gastronomia de muntanya a causa de la seva fàcil conservació i el seu alt valor nutritiu en un territori sense accés al mar. Integrat plenament en la identitat culinària del país, especialment durant la Quaresma, aquest peix s’ha combinat tradicionalment amb productes de la vall com la patata, el pebrot o l’allioli. Amb la campanya Cuinem el Futur, es busca evolucionar aquest llegat, oferint als ciutadans i ciutadanes, així com visitants, l’oportunitat de descobrir el sabor del bacallà sota una mirada actual, marcada per la qualitat i la passió dels professionals de la restauració d’Andorra la Vella.

"Amb la recuperació d’aquestes jornades, no només mirem al passat per honrar la nostra història culinària, sinó que mirem endavant per potenciar el talent dels nostres restauradors", ha assenyalat el cònsol major, Sergi González, afegint que "volem que el bacallà torni a ser un element dinamitzador de la nostra economia i un orgull per a la nostra identitat gastronòmica". Tanmateix, "la xifra de 23 establiments participants demostra que el sector està compromès amb la qualitat i amb la voluntat de fer créixer l'oferta popular i cultural d'Andorra la Vella", ha recalcat González.

L’esdeveniment no només busca el reconeixement del públic, sinó que també premiarà l’excel·lència. Un jurat professional serà l’encarregat de triar els millors plats de les jornades d’entre totes les propostes presentades, en un acte en el qual es repartiran tres premis: 1000, 500 i 250 euros als guanyadors, de primer a tercer, respectivament. Així mateix, els comensals que degustin els àpats i participin en una breu enquesta de satisfacció entraran en el sorteig d’un dinar per a dues persones al restaurant que resulti guanyador del certamen.

Sobre les 'Jornades del bacallà'

Aquesta iniciativa recupera l'esperit de la Diada del bacallà, que va néixer l'any 1992 i es va consolidar a la plaça del Poble d'Andorra la Vella. Durant setze edicions, la celebració va viure moments memorables, com les 1es Jornades mundials del bacallà l’any 2006 amb Islàndia com a país convidat, convertint-se en un referent que va arribar a repartir més de 150 kg de bacallà per edició. D’aquesta manera, es reprèn aquest fil històric per reforçar la posició de la capital com a destí gastronòmic de qualitat.