La jornada tècnica de la fira tractarà de la producció artesana de formatges

La jornada tècnica de la Fira de formatges artesans dels Pirineus –inclosa en la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell–, que es durà a terme avui, se centrarà en si és necessari regular la producció artesana de formatges.

La jornada ha estat concebuda i gestionada per Roser Romero del Castillo, professora de l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona, de la Universitat Politècnica de Catalunya.
La jornada tècnica serà presentada, a les cinc de la tarda, per Jaume Sió, sotsdirector general d’Innovació Rural del departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR) de la Generalitat de Catalunya. Tot seguit, la professora Romero presentarà el programa de formació del sector formatger artesà.
La jornada continuarà amb les intervencions de Montserrat Domènech, cap del servei de Denominacions i Marques del DAR, que explicarà l’estat actual de les regulacions sobre artesania alimentària; Enric Canut, consultor alimentari i formatger, que parlarà de l’ús de l’expressió formatge artesà; Jordi Conejero, formatger i president de l’Associació Espanyola de Formatgers Artesans, que abordarà la necessitat de regular i controlar l’elaboració de formatges artesans, i Eugeni Celery, botiguer especialitzat en formatges, que parlarà de la incidència de l’ús de l’expressió formatge artesà en el consum de formatges.
Després d’una pausa, es durà a terme una taula rodona amb els ponents esmentats. En definitiva, la jornada tècnica d’aquesta nova edició de la Fira de formatges artesans dels Pirineus vol fer una reflexió entre totes les parts implicades sobre l’ús de la paraula artesania aplicada al formatge. A més, també es posarà a debat si és necessari establir normes i regulacions en la producció de formatges artesans. Aquesta activitat està adreçada al públic professional.