Cada vegada són menys els expedients sancionadors que des de l’àrea de Seguretat Alimentària i Entorn del ministeri de Salut i Benestar s’han d’obrir arran de l’incompliment de la normativa vigent en matèria de seguretat alimentària.
D’aquesta manera, el servei exposa que aquestes xifres semblen indicar que cada vegada hi ha més consciència entre el personal dels establiments que es dediquen a preparar o manipular aliments de la necessitat de complir un seguit de normes higièniques i de seguretat alimentària, cosa que provoca que cada vegada siguin menys els expedients que s’hagin d’obrir arran de la detecció d’una mala praxi.
I mentre que el volum de sancions ha davallat, s’ha de destacar, d’altra banda, que ha augmentat el nombre d’inspeccions que han fet els tècnics d’aquest servei. Així, cal assenyalar que l’any passat se’n van fer 1.505, una part important de les quals en establiments de restauració comercial, concretament 584.
Aquest any ja s’han fet 791 inspeccions. D’aquestes, 296 han estat a establiments de restauració i 47 a menjadors o altres serveis que fan menjar per a un volum important de persones, com per exemple l’Hospital Nostra Senyora de Meritxell. Vint controls més s’han fet a establiments que elaboren productes per als consumidors, 7 a grans superfícies i 141 a aquells que es dediquen a la venda al detall. Un total de 93 controls s’han fet a establiments polivalents, 8 a cuines centrals o càterings, 66 a indústries d’origen animal i 99 a indústries d’origen animal homologades.
D’aquesta manera, cal assenyalar que si es manté el volum de controls fets durant aquest primer semestre de l’any, segurament se superarà el percentatge d’inspeccions de l’any passat. De fet, cada any la xifra registrada supera la de l’anterior, segons l’històric de les dades d’aquest servei.
I tal com ja s’havia constatat ara fa dos anys, continuen anant a la baixa el nombre de brots registrats per una contaminació alimentària. D’aquesta manera, l’any passat se’n van comptabilitzar dos. Aquests brots es van detectar en establiments de restauració social, és a dir, menjadors col·lectius, i els experts assenyalen que segurament van ser causats per norovirus.
Aquest any s’ha registrat un brot, en un establiment de restauració comercial, i la causa més probable és que es produís per histamina.
constatacions ciutadanes
Cal destacar que els expedients no solament es deriven de les inspeccions, sinó que de vegades poden estar motivats per la denúncia d’un ciutadà. En aquest sentit, si una persona detecta alguna irregularitat en un establiment en què es manipulin aliments ho pot fer saber, i llavors els tècnics avaluen la denúncia.
Les sancions que es poden aplicar, segons la normativa vigent, poden ser per una falta lleu, greu o molt greu en funció de la infracció, i aquestes contravencions de la norma poden anar des d’una mala manipulació dels aliments fins a un trencament de la cadena de fred, entre moltes altres.
Aquestes inspeccions, juntament amb el fet que cada vegada les persones siguin més conscients que és necessari fer una correcta manipulació dels aliments, és el que contribueix a la davallada d’expedients i de brots, i en aquest sentit, per exemple, s’ha de recordar que el volum d’expedients es va elevar a nou l’any 2009, amb la qual cosa es demostra aquesta davallada progressiva.
Finalment, un altre dels aspectes que s’han de destacar és que la tasca dels tècnics d’aquesta àrea del ministeri de Salut també és fer els controls dels animals que se sacrifiquen a l’escorxador nacional, per assegurar que quan aquest producte arriba al mercat la qualitat sigui l’òptima per als consumidors.
