El primer congrés Andorra la Vella Gastronòmica ha abaixat el teló amb una participació d’un miler d’assistents durant les tres jornades, entre públic general i professionals de la restauració i l’hostaleria. Cal recordar que el programa ha inclòs espais de debat, conferències, aules temàtiques amb degustacions i tallers de cuina i d’iniciació al tast de vi, tenint com a protagonistes d’excepció els productes i els receptaris autòctons.
Els cuiners andorrans Ramon Sasplugas (Celler d’en Toni), Carles Flinch (Can Manel) i Patrick Mariot (La Cúpula), i figures capdavanteres com els catalans Montse Estruch (El Cingle) i Javier de las Muelas (Dry Martini), el suís Alessio Rossi (Gran Hotel Royal de Lugano) i l’italià Sandro Desii (artesà de la pasta) han arrodonit el cartell d’un congrés que ha intentat, tal com manifesten els organitzadors, aportar un gra de sorra per promocionar la cuina del país.Bona valoració
Un dels moments més ben valorats pel públic assistent en el congrés ha estat la degustació dels onze tasts, creats exclusivament per a aquest esdeveniment per onze restaurants d’Andorra, que “han demostrat que la cuina andorrana es pot fer un lloc al món de la gastronomia de qualitat”, segons destaquen els promotors de la iniciativa.
L’última jornada, la de dimarts, va estar dedicada a “les emocions de recuperar les nostres tradicions amb la gent gran”. Així, el congrés es va traslladar fins als locals del Calones d’Andorra la Vella i una representació dels xefs andorrans (Ramon Sasplugas, Carles Flinch, Patrick Marco, Josep Ramos i Joan Montserrat) van rebre una classe magistral de cuina tradicional de les padrines d’Andorra i de la Quima Calvó, del restaurant Ca la Quima de Santa Coloma.
Calvó, una de les cuineres més prestigioses i degana de la restauració a Andorra, va compartir escenari el primer dia de congrés amb Ramon Sasplugas per cuinar a quatre mans un gall amb vi. Aquest acte va voler ser també un homenatge a les mestresses de casa.
