Sens dubte, el que ens manté desperts, actius i amb ganes de fer coses no és solament el cafè. Hi ha una mena de fórmula o concepte que funciona mil vegades millor que vuit-cents grams de cafeïna per litre de sang o que qualsevol altra substància que es puguin imaginar. Estem parlant dels reptes, els quals, tot i que cadascú tingui els seus i n'hi hagi o n'hi pugui haver de diversos nivells, tots tenen aquella mena d'essència comuna que fa que aixecar-se al matí sigui, com a mínim, més amè. Avui els parlarem de l'aventura d'un home en concret, el qual després d'haver destacat a una molt primerenca edat dins del món de la gastronomia catalana, ara té la intenció de descobrir el Principat i explotar els productes i tradicions que han construït la nostra cuina.

Es tracta de Rafel Muria, xef del restaurant Quatre Molins, a Cornudella de Montsant, i qui amb solament 26 anys va aconseguir una estrella Michelin. El projecte que ve a fer al país l'ubiquem a l'edifici d'Unnic, i veurà la llum de manera definitiva  l'1 de febrer. Abans, però, el guardonat cuiner aprofitarà per, tal com diu ell mateix, "impregnar-me i conèixer encara millor el país per fer una carta que realment encaixi amb la demanda". Això ho farà, o ho seguirà fent, a través de descobrir els diversos restaurants que tenim al Principat, així com els proveïdors dels productes autòctons més singulars. Ara bé, "el que fa que una cuina funcioni realment és l'equip que hi ha al darrere, no el nom del xef", així que aquesta és la prioritat. 

I és que "la nostra feina és aconseguir que el client surti content, i això es fa, precisament, amb un bon grup de gent que treballi com un rusc". Muria ve d'una família amb una llarga tradició apícola, i és per això que no solament la mel és un ingredient molt important en la seva cuina, sinó que també utilitza aquesta mena d'analogies a l'hora de definir la seva professió. "En un rusc d'abelles, cada una té la seva funció, i perquè tot surti bé hi ha d'haver una bona coordinació; això és el que sempre busco als meus equips", descriu el xef del Quatre Molins.

La feina de Muria durant aquests mesos serà la de trobar la fórmula perfecta que funcioni a casa nostra, i tot i que els productes andorrans tindran una gran rellevància, "mai m'he tancat a incorporar-ne de nous per tal d'oferir la millor carta possible". I és que aquesta és, molt probablement, la clau de qualsevol projecte, ja sigui gastronòmic o no. L'equilibri. De moment ja té el lloc idoni, que és el restaurant de la sisena planta d'Unnic, i, a més, "una cuina de traca i mocador, que és el somni de qualsevol cuiner", diu Muria. Així que ara solament queda esperar que arribi el dia de l'estrena andosina d'aquest jove i brillant xef que s'endinsa en un nou repte més que il·lusionant, i que de ben segur serà capaç de trobar aquesta balança entre tradició, productes de qualitat i, sobretot, una ment privilegiada que entén la cuina com a una experiència que va molt més enllà de tenir un plat a sobre la taula.