Fa cinc anys que l’Andorra Taste es va engegar i cinc anys que lluita per consolidar-se dins del món de la gastronomia. Prop de 1.000 persones acreditades en aquesta edició ho demostren."Jo penso que és un esdeveniment que ha demostrat al llarg dels anys que la gastronomia ha crescut molt a Andorra i, a més, amb una cita d'aquestes característiques ens posem al mapa internacional de la gastronomia d'alta muntanya", va dir el ministre de Turisme i Comerç, Jordi Torres. Pel ministre, l'interessant és projectar, a través de la cuina, la vinculació directa amb el territori.
Sota el lema Quan el territori és l'ingredient, aquesta cinquena edició reuneix 17 xefs i figures gastronòmiques que acumulen una vintena d'estrelles Michelin, amb França com a país convidat. Durant les jornades professionals s'abordarà la relació entre territori, producte, identitat i cuina, amb especial atenció a la gastronomia de muntanya.Per la seva banda, la cònsol major d'Escaldes-Engordany va explicar que "és un esdeveniment que té pes, hi ha molta participació i projecció internacional". A més, va recordar tots els espais nous habilitats a la zona del Prat del Roure perquè l'esdeveniment sigui més popular. "Al final, des del Comú, el que solem treballar és aquesta proximitat amb els ciutadans i amb tots els visitants", va cloure la cònsol.Qui també va recordar la importància d'aquestes jornades va ser el director general de Vocento Gastronomia, Benjamín Lana, que va dir que "aquest any parlarem del producte, un element en què la muntanya decideix l'alçada, el fred, l'aigua i tot allò que la pròpia terra no permet fer", tot i que "el més important és arribar al que només pot passar aquí".Fins al pròxim divendres, les persones acreditades podran assistir a xerrades gastronòmiques i taules rodones a càrrec de xefs de gran prestigi, totes estructurades al voltant de la cultura culinària d'alta muntanya.
Andorra taste award
Natural de Lima, Virgilio Martínez és un expert a utilitzar el producte d'alta muntanya: "El secret és tenir amics proveïdors, un producte màgic, paisatges immillorables i grups de treball", va reconèixer ahir davant els micròfons després de rebre l'Andorra Taste Award. Segons va dir, "allò que se'ns presenta com a mancança és abundància, perquè estem enfocats només en una cosa i no veiem aquest bosc de possibilitats que hi ha en un país megadivers com és el Perú, amb una quantitat de microclimes i amb tot el que culturalment hem de donar i el que hem d'atorgar".
Es tracta d'un guardó que significa molt per a ell, però també per al Perú: "Tot el que està rebent el Perú avui en dia és part dels anys de feina, de fets i de natura; avui dia, en aquest món modern, probablement tenim més a dir des del Perú."
Abans de rebre el premi, va tenir l'oportunitat de fer una ponència titulada A fuera hay más, on va parlar de la seva manera de treballar: "El que em va ensenyar la muntanya és que la natura et connecta amb el món.
Festival
L’edició d’enguany també va palesar la voluntat de l’Andorra Taste d’anar més enllà de la gastronomia i convertir-se en un espai de reflexió sobre la relació entre la cuina i l’entorn. Al llarg de les diferents sessions, els professionals participants van compartir experiències i coneixements sobre la manera d’aprofitar els productes locals i les particularitats que ofereixen els territoris de muntanya.
En aquest sentit, la presència de xefs internacionals va permetre posar en comú diferents maneres d’entendre la cuina d’alta muntanya i va servir per descobrir com altres territoris han convertit les seves característiques naturals en una font d’identitat gastronòmica. França, com a país convidat, hi va tenir un paper destacat gràcies a la participació de diversos representants de la seva gastronomia.
L’objectiu va ser que aquestes jornades servissin també per generar noves connexions entre cuiners, productors i professionals del sector de la gastronomia.
