Andorra Turisme ha presentat avui a Barcelona la cinquena edició de l’Andorra Taste, el congrés internacional de gastronomia d’alta muntanya que se celebrarà del 16 al 20 de setembre a Escaldes-Engordany i que enguany posa el territori al centre de la reflexió gastronòmica.
La presentació s’ha fet a l’Aula Gastronòmica del Mercat de Santa Caterina davant de periodistes especialitzats, xefs que han participat en edicions anteriors –com Carme Ruscalleda, Raül Balam, Oriol Castro– i representants del sector. El director general d’Andorra Turisme, Betim Budzaku, ha apuntat que “amb cinc edicions, l’Andorra Taste ha aconseguit consolidar el Principat com un punt de trobada internacional per parlar de gastronomia d’alta muntanya. Enguany volem fer un pas més i posar en valor allò que ens defineix: el territori, el producte i la manera com tots dos construeixen una identitat gastronòmica pròpia”.
Precisament, i aprofitant la seva presència en aquesta cinquena edició, la presentació de Barcelona s’ha fet de la mà dels germans Torres: “Andorra té molt bona gastronomia, allà menys és més: amb poc producte, es fa una cuina molt sorprenent”, ha indicat Sergio. Per la seva banda, Javier ha afegit que “fa molts anys que tenim relació amb el país i durant la nostra ponència recuperarem alguns plats tradicionals”.
En aquest mateix sentit, el xef i un dels ambaixadors del Pla gastronòmic d’Andorra, José Antonio Guillermo (Odetti Bistro) –també present a Barcelona– ha afegit: “cada vegada més, el sector creu en el concepte de gastronomia d’alta muntanya i inclou en els seus menús productes i receptes tradicionals; esdeveniments com l’Andorra Taste també serveixen perquè els cuiners del país creem vincles entre nosaltres”.
Així doncs, sota el lema Quan el territori és l’ingredient, França serà el territori convidat “per la proximitat geogràfica i cultural amb Andorra i per la influència que la tradició culinària francesa ha tingut en la gastronomia de muntanya i pirinenca”, ha apuntat Jordi Parra, director del grup gsr i xef executiu de Vocento Gastronomia.
Les jornades professionals reuniran 17 xefs i figures gastronòmiques de rellevància, amb 19 estrelles Michelin representades entre els restaurants participants.
Nou format en les jornades professionals
La cinquena edició també estrenarà format en les jornades professionals. Les ponències, demostracions i conferències es concentraran durant els matins, mentre que les tardes es dedicaran a dinars i taules rodones en formats més reduïts, amb l’objectiu d’afavorir l’intercanvi de coneixement i experiències entre ponents i congressistes. Divendres tornarà també “Territori en viu”, una proposta que trasllada l’activitat fora de l’espai congressual perquè els participants puguin conèixer de primera mà el territori andorrà.
Un cop acabades les jornades professionals arribarà el torn de les populars, obertes al gran públic i que se celebraran del 18 al 20 de setembre. El nou espai enjardinat del Prat del Roure permetrà ampliar l’oferta gastronòmica fins a 24 estacions de degustació. L’edició d’enguany implantarà un nou sistema que permetrà fer els pagaments amb targeta bancària directament a cada caseta; també existiran targetes moneder recarregables. Tot plegat arrenca dimecres vinent.
